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朱色日和
akebiyori.exblog.jp
調理法を変えました*焼豚
我が家の人気メニュー『焼豚』。
食卓に上がる時はたいてい長ネギの緑のところが硬い時の数日後。

今までは塊肉を焼いてから煮る定番の調理法。
毎回、結構な量の煮汁の調味料がムダで気になっていたところ。
私は基本的な調味料しか持たないかわりに、昔ながらの作り方をしている調味料を選んでいるので、我が家にとっては安くはない。
豚肉を煮てから煮卵を漬ける程度で、脂っぽい煮汁はそこまで。
もったいない、、、。

そこで最近は、蒸して→焼いて→煮絡める
調理法を変えました*焼豚_a0257385_10221918.jpg
・焼豚
生姜、長ネギの緑のところと豚肉の塊を蒸してから。
人参と玉ねぎも一緒に。
豚肉の周りを焼き付けで、最低限の調味料を煮絡める。
調味料も無駄にならない。

お野菜に残りのタレをかけても、塩胡椒でも、甘いこと。


この日は、
調理法を変えました*焼豚_a0257385_10304497.jpg
・蓮根のはさみ揚げ
挟むのはもちろん海老。
サクッとプリッと。
・みょうがの天婦羅
さっと揚げて風味を味わう。


焼豚は蒸してあるので、副菜が揚げ物でも重くない。
他に、
・わかめの酢の物
・ご飯
・お味噌汁




# by ogiake | 2016-10-02 10:15 | おうちごはん
秋茄子のの胡麻味噌炒め
母を越えられないお料理の一つは『茄子味噌味噌炒め』。
油の加減、炒め加減も絶妙で味付けも母の味。
きっとおら砂糖を豪快に入れるんだと思う。

シンプルが一番だけど、今回は
秋茄子のの胡麻味噌炒め_a0257385_09590011.jpg
・秋茄子の胡麻味噌炒め 南瓜とパプリカ入り

お茄子、パプリカ、南瓜と、別々にだんだん油の量を減らして。
全部 合わせたらほんのり甘い味噌ダレに胡麻も入れて、炒め絡めて出来上がり。

実家の秋茄子、とろ〜り美味しい。
胡麻もいい。
ご飯がススム。

# by ogiake | 2016-09-28 09:54 | おうちごはん
あたたかなお皿
子供の習い事の送迎で通るいつもの道に気になるお店ができて。
やっと行けたのは少し前の平日のお夕食。
あたたかなお皿_a0257385_20521117.jpg
『あたたかなお皿』

お店も素敵な雰囲気で、名前も好き。
手作りの食事をいただける幸せ、温かいお料理をいただける幸せを改めて感じた産前産後の自由にならない身体。

私は
あたたかなお皿_a0257385_20562420.jpg
・ベジバーガー
野菜ソムリエ公認のお店。
減農薬・無農薬・有機野菜を使っているとか。

お店は空いていましたがお料理が出てくるのが非常に遅くて、、、困ってしまった私たち。

小上がりの個室もあり
あたたかなお皿_a0257385_20585272.jpg
親切に見せてくださいました。
子連れの私にはランチがちょうどいいかな。

# by ogiake | 2016-09-14 20:50 | 外食
つくねバーグと鶏肉とお豆の煮込み
今週の午後は子供たちの通院や習い事がびっしり。
緊張。
というのも、夕方 帰宅して夕食の準備の前に授乳をするのでその分の時間をとらねばいけない。
時にはたそがれ泣きをすることも。
そんな中の夕方の育児は忙殺。

下準備がとっても大事。
今朝は、
つくねバーグと鶏肉とお豆の煮込み_a0257385_09511899.jpg
とにかく、切る、混ぜる。
つくねバーグと鶏肉とお豆の煮込み_a0257385_09565544.jpg
煮る。

という具合で、
月曜日のお夕食は、
つくねバーグと鶏肉とお豆の煮込み_a0257385_09572878.jpg
・つくねバーグ
むっちむちのつくねは男性陣好み。
・なすの焼き浸し
いただきものの鰹節の荒削りをたっぷりと。
・南瓜の煮物
・ご飯
・お豆腐とわかめのおみそ

明日は、
・鶏肉とお豆の煮込み
すりおろしたジャガイモでとろみをつけて、ご飯にかけて。

毎週水曜日は宅配お野菜が届く日。
水曜日の午前中は、お野菜の下拵え。
家族のため。というよりも、ゆうがたの自分のため。

# by ogiake | 2016-09-12 20:50 | おうちごはん
残暑の食卓
朝晩は秋風を感じられるけれど、日中は蒸し蒸しとしていて私には過ごしにくい。

夏の疲れが出る頃、しっかりと食べてて冬に備えたい。
残暑の食卓_a0257385_17590839.jpg
今夜のお夕食、整列。
残暑の食卓_a0257385_18003039.jpg
定番になった
・油揚げロール
鳥ひき肉に、玉ねぎと人参をた〜っぷりと。
ポン酢でね。
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・南瓜の鳥ひき肉あんかけ
油揚げロールで甘った鳥ひき肉。
南瓜が苦手な主人は、南瓜だけの煮物は手が伸びないけれど、これだと完食。
彩りで枝豆も。
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・茄子の揚げ浸し牛肉乗せ
宅配食材のレシピ。
揚げ浸しに牛肉なんて油+脂であり得ない〜と、思っていましたが、いける!。
レシピには茗荷や紫蘇など香味野菜と一緒に。
今回は酢生姜をたっぷりとさっぱりと。
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夏野菜のような秋野菜のような。


# by ogiake | 2016-09-11 20:25 | おうちごはん