今が旬のオクラは冷蔵庫の常備野菜です。
最近の好きな食べ方は、オクラのとろろです。
・トマトのオクラとろろ乗せ
オクラは下処理をして、お出汁と塩麹と一緒にフードプロセッサーにかけただけです。よくひやすと一層美味しく、ご飯にかけたりと何でも合うので活躍中です。
オクラのネバネバ成分には、食物繊維が多いですが、火に弱いものもあるとのことで、とろろにする時には生でいただいています。腸内の細胞代謝に欠かせないビタミンやミネラルも豊富に含む、また抗酸化力も抜群です。
器は、いつもガラスを選びます。今回の小鉢は、高台にカットがされていて光が当たると柔らかな反射が綺麗です。